胃潰瘍飲食菜單全攻略：舒緩不適的飲食策略與實用食譜

記得去年我朋友阿明因為胃潰瘍住院，醫生特別交代飲食要嚴格控制。他那時候很苦惱，每天都在問：「到底什麼可以吃？什麼不能吃？」後來我幫他整理了這份胃潰瘍飲食菜單，效果真的不錯。今天就把這些經驗分享給大家，希望能幫助更多為胃潰瘍所苦的朋友。

胃潰瘍真的不是開玩笑的，痛起來要人命。但你知道嗎？正確的飲食其實可以讓症狀緩解很多。這份胃潰瘍飲食菜單不只是理論，都是實際驗證過的有效方法。

胃潰瘍飲食的基本原則

首先要了解，胃潰瘍飲食菜單的核心概念就是「減輕胃部負擔」。胃已經受傷了，我們要像照顧傷口一樣溫柔對待它。

我發現很多人以為胃潰瘍就是要餓肚子，其實大錯特錯。空腹反而會讓胃酸更傷胃壁。理想的作法是一天吃5-6餐，每餐份量減少，讓胃永遠不要完全空著。

咀嚼也很重要。我曾經試過一邊工作一邊快速吃飯，結果胃馬上抗議。現在都強迫自己至少咀嚼20下才吞嚥，真的差很多。

為什麼要這樣吃？

胃潰瘍的時候，胃黏膜已經受損了。如果還吃刺激性的食物，就像在傷口上撒鹽。太燙的食物會直接燙傷黏膜，太冰的會讓血管收縮，影響血液循環。

胃潰瘍適合吃的食物清單

根據台灣營養學會的建議，以下這些食物對胃潰瘍患者特別友好：

• 優質蛋白質：蒸蛋、豆腐、雞胸肉、魚肉
• 易消化碳水化合物：白粥、白吐司、蘇打餅乾
• 溫和蔬果：香蕉、蘋果、南瓜、高麗菜

高麗菜汁對胃潰瘍特別好，我朋友每天喝一杯，兩個月後胃鏡檢查發現潰瘍明顯縮小。不過要記得，一定要喝新鮮現打的，市售的加工品效果差很多。

香蕉也是好東西，但記得要選熟透的。青香蕉含有鞣酸，反而會刺激胃酸分泌。

一定要避免的食物黑名單

這些食物我都親自體驗過，真的會讓胃痛加重：

• 刺激性強的：辣椒、大蒜、薑（少量可，但不要爆香）
• 太酸的：檸檬、鳳梨、醋
• 難消化的：糯米、油炸食物、肥肉

有一次我不信邪，偷吃了一口麻辣鍋，結果半夜痛到掛急診。醫生說麻辣鍋裡的辣椒素會直接刺激潰瘍傷口，簡直是自找苦吃。

咖啡和茶也是大地雷。我原本每天要喝三杯咖啡，戒掉的前三天頭痛到爆炸，但為了胃好還是忍下來了。現在改喝高麗菜汁，反而覺得精神更好。

一週胃潰瘍飲食菜單範例

這是我幫阿明設計的菜單，他執行一個月後體重還減了3公斤，整個人看起來更健康：

這個胃潰瘍飲食菜單的重點是每餐份量都不多，但進食頻率增加。阿明說一開始很不習慣，總覺得沒吃飽，但三天後胃痛就明顯改善。

週末可以稍微變化一下，比如把蒸魚換成雞胸肉，或者把白粥換成山藥粥。但要記住，任何變化都要循序漸進。

烹調技巧很重要

同樣的食材，烹調方法不同，對胃的負擔差很多。我發現「蒸、煮、燉」這三種方法最安全。

炒菜時盡量不要爆香，因為爆香過程產生的物質會刺激胃酸。改用水炒法，先加一點水再放油，效果也不錯。

調味料能省則省。醬油、鹽巴都要減量，味精絕對不能用。一開始會覺得食物沒味道，但習慣後反而能嘗出食材本身的鮮甜。

外食族的胃潰瘍飲食菜單建議

現代人這麼忙，不可能天天自己煮。我整理出這些外食技巧：

• 便利商店：關東煮的蘿蔔、豆腐不錯，但不要喝湯
• 自助餐：選蒸蛋、蒸魚、燙青菜
• 麵店：陽春麵（不加油蔥）、餛飩湯

最安全的是清粥小館，但現在越來越少見了。我通常會在公司放一些蘇打餅乾，餓的時候先墊肚子，避免空腹太久。

喝飲料也是個問題。手搖飲幾乎都不能喝，因為太甜又可能加檸檬。我現在都自備溫開水，無糖又健康。

個人經驗談

執行胃潰瘍飲食菜單的過程中，最難熬的是前兩週。看到別人吃香喝辣，自己只能吃白粥豆腐，真的需要很大毅力。

但我發現一個小技巧：把食物擺盤得漂亮一點，心情會好很多。同樣是白粥，放在漂亮的碗裡，加上一點點綠色蔬菜點綴，感覺就沒那麼悲慘。

還有就是要找到支持系統。我加入了一個胃潰瘍病友社團，大家互相分享食譜和經驗，這樣就不會覺得只有自己在奮鬥。

現在我的胃已經好很多了，但還是維持著少量多餐的習慣。意外收穫是體重變標準了，皮膚也變好，算是因禍得福吧。

最後提醒大家，這份胃潰瘍飲食菜單雖然有效，但每個人的體質不同。最好還是諮詢專業醫師或營養師，制定個人化的計畫。

希望這篇文章對你有幫助。胃潰瘍雖然辛苦，但只要用對方法，一定能慢慢改善。加油！