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「立秋吃什麼」養生最適合？立秋時節推薦滋陰潤肺的蔬菜如蓮藕、南瓜，水果首選梨子、葡萄。保養肺可多吃百合、杏仁，避免辛辣油炸。立秋吃什麼不好？注意少吃寒涼瓜類與燥熱食物，順應節氣調整飲食更健康！

一、立秋吃什麼蔬菜

（一）滋陰潤燥類蔬菜

1. 百合
   • 營養價值：百合富含多種生物鹼，如秋水仙鹼等，具有滋陰潤肺、清心安神的功效。在立秋之後，天氣漸漸乾燥，人體容易出現口乾舌燥、咳嗽等症狀，百合可以很好地緩解這些不適。它還含有豐富的維生素B族、維生素C以及鈣、磷、鐵等礦物質，這些營養成分對於維持身體正常的新陳代謝和生理功能非常重要。
   • 食用方法：百合可以做成百合粥，將百合與大米一起熬煮，煮至粥濃稠，百合軟糯即可食用。這種粥品口感清甜，既能滋陰潤燥，又容易消化吸收，適合各個年齡段的人群。另外，百合炒西芹也是一道經典的家常菜，百合的清甜與西芹的爽脆相互搭配，營養豐富又美味可口。
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2. 銀耳
   • 營養價值：銀耳被譽為“菌中之冠”，它含有豐富的天然植物性膠質，具有滋陰潤肺、養胃生津的作用。在立秋時節，食用銀耳可以幫助人體補充水分，緩解乾燥對身體的影響。銀耳還富含膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，預防便秘。此外，它還含有多種氨基酸和微量元素，對提高人體免疫力有一定的幫助。
   • 食用方法：銀耳湯是銀耳最常見的食用方式之一。將銀耳泡發後，與紅棗、枸杞、冰糖等一起燉煮，煮至銀耳出膠，湯汁濃稠。這款銀耳湯口感滑嫩，香甜可口，具有很好的養顏美容和滋陰潤肺的功效。銀耳還可以用來炒菜，比如銀耳炒蛋，將銀耳切碎後與雞蛋一起炒制，營養又美味。

（二）清熱解毒類蔬菜

1. 苦瓜
   • 營養價值：苦瓜雖然味道苦澀，但營養價值極高。它含有苦瓜苷和苦味素，具有清熱解毒、明目解毒的功效。立秋之後，氣溫雖有下降，但仍有“秋老虎”的餘威，人體容易上火，食用苦瓜可以幫助清除體內的熱毒，預防中暑和上火引起的各種疾病。苦瓜還富含維生素C、維生素B1、維生素B2以及鈣、鐵、磷等礦物質，對於增強人體免疫力、促進新陳代謝有很好的作用。
   • 食用方法：苦瓜炒肉是一道常見的家常菜，將苦瓜切片後與肉片一起炒制，苦瓜的苦味與肉片的香味相互融合，既美味又營養。苦瓜還可以做成涼拌苦瓜，將苦瓜切成薄片，用鹽醃制後，加入蒜末、醋、生抽等調料拌勻，口感清爽，是夏季和立秋時節的消暑佳品。
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2. 黃瓜
   • 營養價值：黃瓜水分含量高，具有清熱利水、解毒消腫的功效。在立秋，人體容易因乾燥而出現上火、便秘等問題，黃瓜可以幫助人體補充水分，促進體內毒素的排出。它還含有豐富的維生素E和維生素C，具有抗氧化作用，能夠延緩衰老，保持皮膚的彈性和光澤。此外，黃瓜中的丙醇二酸可以抑制糖類物質轉化為脂肪，對於減肥和保持身材有一定的幫助。
   • 食用方法：生吃黃瓜是最簡單的食用方式，將黃瓜洗淨後直接食用，口感清脆，營養流失少。黃瓜還可以做成拍黃瓜，將黃瓜拍碎後，加入蒜末、辣椒油、醋等調料拌勻，味道鮮美，是餐桌上常見的涼菜。另外，黃瓜炒雞蛋也是一道經典的家常菜，營養搭配合理，口感清淡爽口。

（三）健脾益胃類蔬菜

1. 山藥
   • 營養價值：山藥具有健脾益胃、滋腎益精的功效。立秋之後，人體的脾胃功能容易受到氣候變化的影響，出現食欲不振、消化不良等問題。山藥中含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。它還富含黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血管疾病，有延年益壽的功效。
   • 食用方法：山藥排骨湯是一道營養豐富的湯品，將山藥切段後與排骨一起燉煮，排骨的鮮美與山藥的軟糯相互融合，既美味又滋補。山藥還可以做成藍莓山藥，將山藥蒸熟後壓成泥狀，淋上藍莓醬，口感細膩，酸甜可口，是一道深受大人小孩喜愛的甜品。
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2. 南瓜
   • 營養價值：南瓜富含果膠，具有保護胃腸道黏膜、免受粗糙食品刺激的作用，能夠促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。在立秋，食用南瓜可以健脾益胃，增強人體的消化功能。南瓜還含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷等營養成分，具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲等功效。
   • 食用方法：南瓜粥是南瓜的常見食用方式之一，將南瓜切塊後與大米一起熬煮，煮至南瓜爛熟，粥濃稠即可。南瓜粥口感香甜，容易消化吸收，適合各個年齡段的人群。南瓜還可以做成南瓜餅，將南瓜蒸熟後壓成泥狀，加入糯米粉、白糖等揉成面團，製成餅狀後煎熟，外酥裡軟，香甜可口。

二、立秋吃什麼水果

（一）滋陰潤肺類水果

1. 梨
   • 營養價值：梨被譽為“百果之宗”，具有滋陰潤肺、止咳化痰的功效。立秋之後，天氣乾燥，人體容易出現咳嗽、乾咳無痰等症狀，梨可以很好地緩解這些不適。它含有豐富的水分、維生素B族、維生素C以及鉀、鎂等礦物質，能夠補充人體因乾燥而流失的水分和營養。此外，梨還具有清熱降火的作用，對於預防上火引起的口腔潰瘍、咽喉腫痛等有一定的幫助。
   • 食用方法：生吃梨是最直接的食用方式，將梨洗淨後直接食用，口感清甜多汁。梨還可以做成冰糖雪梨，將梨去皮去核後，加入冰糖和水一起燉煮，煮至梨爛熟，湯汁濃稠。冰糖雪梨具有很好的滋陰潤肺、止咳化痰的功效，是秋季養生的佳品。另外，梨還可以用來榨汁，梨汁口感清爽，營養豐富。
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2. 葡萄
   • 營養價值：葡萄具有補氣血、強筋骨、利小便的功效。在立秋，食用葡萄可以滋陰潤肺，緩解乾燥對肺部的影響。葡萄中含有豐富的葡萄糖、果糖、維生素C、維生素B族以及鈣、鐵、磷等礦物質，能夠為人體提供充足的能量和營養。此外，葡萄中的類黃酮等抗氧化物質，具有抗衰老、預防心血管疾病的作用。
   • 食用方法：生吃葡萄是最常見的食用方式，將葡萄洗淨後直接食用，口感酸甜可口。葡萄還可以做成葡萄汁，將葡萄榨汁後飲用，既保留了葡萄的營養成分，又方便食用。另外，葡萄乾也是一種很好的食用方式，葡萄乾富含鐵元素，對於預防缺鐵性貧血有一定的幫助。

（二）生津止渴類水果

1. 西瓜
   • 營養價值：雖然立秋之後氣溫有所下降，但在一些地區，“秋老虎”依然肆虐，人體容易出汗，需要補充水分。西瓜具有清熱解暑、生津止渴的功效，是夏季和立秋時節消暑解渴的佳品。它含有大量的水分、葡萄糖、果糖、蔗糖以及維生素A、維生素C等營養成分，能夠迅速為人體補充水分和能量。
   • 食用方法：生吃西瓜是最常見的食用方式，將西瓜切成塊後直接食用，口感清甜多汁。西瓜還可以做成西瓜汁，將西瓜榨汁後加入適量的冰塊，口感更加清爽。此外，西瓜皮也可以食用，將西瓜皮洗淨後切成絲，加入調料拌勻，做成涼拌西瓜皮，口感爽脆，具有一定的清熱解暑功效。
2. 桃子
   • 營養價值：桃子具有生津潤腸、活血消積的功效。在立秋，人體容易因乾燥而出現口乾舌燥、便秘等問題，桃子可以幫助人體生津止渴，促進腸道蠕動，預防便秘。桃子中含有豐富的果膠、維生素C、鐵等營養成分，具有美容養顏、補血益氣的作用。
   • 食用方法：生吃桃子是最直接的食用方式，將桃子洗淨後直接食用，口感香甜多汁。桃子還可以做成桃子罐頭，將桃子去皮去核後，加入糖水煮制，密封保存。桃子罐頭口感清甜，可以保存較長時間，在立秋之後也可以隨時享用。另外，桃子還可以用來做桃子醬，將桃子切成小塊後，加入糖和檸檬汁熬煮，煮至濃稠即可。桃子醬可以搭配麵包、酸奶等食用，味道十分美味。
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（三）補益氣血類水果

1. 龍眼
   • 營養價值：龍眼具有補益心脾、養血安神的功效。立秋之後，人體容易因氣候變化而出現心悸、失眠、健忘等問題，龍眼可以幫助人體補益氣血，安神定志。它含有豐富的葡萄糖、蔗糖、蛋白質以及維生素B族、維生素C等營養成分，能夠為人體提供充足的能量和營養。
   • 食用方法：生吃龍眼是最常見的食用方式，將龍眼剝去外殼後直接食用，口感香甜多汁。龍眼還可以做成龍眼乾，龍眼乾具有更長的保存時間，可以隨時食用。另外，龍眼還可以用來燉湯，比如龍眼紅棗湯，將龍眼、紅棗一起燉煮，具有很好的補益氣血的功效。
2. 石榴
   • 營養價值：石榴具有生津止渴、收斂固澀、止瀉止血的功效。在立秋，食用石榴可以補益氣血，增強人體的免疫力。石榴中含有豐富的維生素C、維生素B族、有機酸以及鈣、磷、鉀等礦物質，具有抗氧化、抗菌消炎的作用。
   • 食用方法：生吃石榴是最直接的食用方式，將石榴剝開後，取出石榴籽直接食用，口感酸甜可口。石榴還可以做成石榴汁，將石榴籽榨汁後飲用，既保留了石榴的營養成分，又方便食用。另外，石榴皮也可以入藥，具有止瀉止血的功效。
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三、立秋吃什麼保養肺

（一）藥膳類

1. 沙參玉竹老鴨湯
   • 材料：沙參、玉竹各30克，老鴨1隻，薑片、鹽適量。
   • 做法：將老鴨洗淨，切塊，焯水後備用。沙參、玉竹洗淨。將所有材料放入砂鍋中，加入適量的清水，大火煮沸後轉小火燉煮2 – 3小時，至鴨肉爛熟，加入鹽調味即可。
   • 功效：沙參具有養陰清肺、益胃生津的功效；玉竹具有養陰潤燥、生津止渴的作用；老鴨性涼，有滋陰補虛的功效。這款湯品具有滋陰潤肺、養胃生津的功效，適合立秋之後肺陰不足、乾咳少痰的人群食用。
2. 百合蓮子粥
   • 材料：百合30克，蓮子20克，大米100克，冰糖適量。
   • 做法：將百合、蓮子洗淨，提前浸泡2 – 3小時。大米洗淨後，與百合、蓮子一起放入鍋中，加入適量的清水，大火煮沸後轉小火熬煮成粥，加入冰糖調味即可。
   • 功效：百合具有滋陰潤肺、清心安神的功效；蓮子具有補脾止瀉、益腎澀精、養心安神的作用。這款粥品具有滋陰潤肺、養心安神的功效，適合立秋之後肺燥咳嗽、失眠多夢的人群食用。

（二）茶飲類

1. 羅漢果茶
   • 材料：羅漢果1個。
   • 做法：將羅漢果洗淨，掰開後放入茶壺中，加入適量的開水，浸泡10 – 15分鐘後即可飲用。
   • 功效：羅漢果具有清肺利咽、化痰止咳、潤腸通便的功效。立秋之後，人體容易因乾燥而出現咽喉腫痛、咳嗽等症狀，飲用羅漢果茶可以緩解這些不適，起到保養肺部的作用。
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2. 菊花枸杞茶
   • 材料：菊花5克，枸杞10克。
   • 做法：將菊花和枸杞洗淨後，放入茶杯中，加入適量的開水，浸泡5 – 10分鐘後即可飲用。
   • 功效：菊花具有清肝明目、清熱解毒的功效；枸杞具有滋補肝腎、益精明目的作用。這款茶飲具有清肺潤燥、養肝明目的功效，適合立秋之後肺熱咳嗽、眼睛乾澀的人群食用。

（三）普通食物類

1. 蜂蜜
   • 營養價值：蜂蜜具有潤肺止咳、潤腸通便、解毒美容的功效。在立秋，人體容易因乾燥而出現咳嗽、便秘等問題，蜂蜜可以幫助人體潤肺止咳，緩解乾燥對肺部的影響。它還含有豐富的葡萄糖、果糖、維生素、礦物質以及氨基酸等營養成分，能夠為人體提供充足的能量和營養。
   • 食用方法：蜂蜜可以直接食用，每天早晚各喝一杯蜂蜜水，將適量的蜂蜜加入溫開水中攪拌均勻即可。蜂蜜還可以用來搭配其他食物食用，比如蜂蜜燉雪梨、蜂蜜柚子茶等，這些食物都具有很好的潤肺止咳的功效。
2. 白木耳（銀耳）
   • 前面已提及營養價值：如前文所述，銀耳具有滋陰潤肺、養胃生津的作用。在立秋，食用銀耳可以幫助人體補充水分，緩解乾燥對身體的影響。
   • 更多食用搭配：除了前面提到的銀耳湯和銀耳炒菜，銀耳還可以與蓮子、紅棗、枸杞等一起製成銀耳羹，口感更加豐富，營養也更加全面。銀耳羹具有很好的滋陰潤肺、美容養顏的功效，是秋季養生的佳品。

四、立秋吃什麼不好

（一）辛辣燥熱類食物

1. 辣椒
   • 不利影響：辣椒屬於辛辣燥熱的食物，立秋之後，天氣漸漸乾燥，人體的肺氣相對較弱。食用過多的辣椒會刺激呼吸道黏膜，加重肺部的負擔，容易引發咳嗽、咽喉腫痛等上火症狀。此外，辣椒還會刺激胃腸道黏膜，引起胃痛、胃脹、腹瀉等消化不良的問題。
   • 應對措施：在立秋，應盡量減少辣椒的食用量，尤其是患有呼吸道疾病和胃腸道疾病的人群。如果喜歡吃辣，可以選擇一些溫和的辣味調料，如胡椒粉等，但也要適量食用。
2. 花椒
   • 不利影響：花椒具有溫中散寒、除濕止痛的功效，但它也屬於辛辣燥熱的食物。立秋之後，食用花椒容易使人體內熱加重，出現口乾舌燥、便秘等上火症狀。對於肺熱咳嗽的人群來說，食用花椒可能會加重咳嗽的症狀。
   • 應對措施：在立秋，應避免過多食用花椒，尤其是在烹飪菜肴時，要控制花椒的用量。如果需要使用花椒來調味，可以選擇少量的花椒粉，而不是直接使用花椒粒。
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（二）生冷寒涼類食物

1. 冰淇淋
   • 不利影響：冰淇淋屬於生冷寒涼的食物，立秋之後，人體的脾胃功能相對較弱。食用過多的冰淇淋會刺激脾胃，導致脾胃虛寒，出現腹痛、腹瀉、食欲不振等消化不良的問題。此外，生冷寒涼的食物還會影響肺部的氣機運行，使人體的抵抗力下降，容易引發感冒、咳嗽等疾病。
   • 應對措施：在立秋，應盡量少吃或不吃冰淇淋，尤其是老人、兒童和脾胃虛寒的人群。如果想要吃冷飲，可以選擇一些溫和的冷飲，如常溫的果汁等。
2. 生魚片
   • 不利影響：生魚片屬於生冷食物，立秋之後，人體的消化功能相對較弱。食用生魚片可能會增加腸道的負擔，引起消化不良、腹瀉等問題。此外，生魚片中可能含有寄生蟲和細菌，食用後容易引發食物中毒等疾病，對人體的健康造成危害。
   • 應對措施：在立秋，應避免食用生魚片，尤其是對於腸胃功能較弱的人群。如果想要吃魚，可以選擇將魚煮熟後食用，這樣既安全又營養。

（三）油膩肥厚類食物

1. 油炸食品
   • 不利影響：油炸食品屬於油膩肥厚的食物，立秋之後，人體的腸胃消化功能相對較弱。食用過多的油炸食品會增加腸胃的負擔，引起消化不良、腹脹、腹瀉等問題。此外，油炸食品中含有大量的油脂和熱量，長期食用容易導致肥胖、高血脂等慢性疾病，對人體的健康造成危害。
   • 應對措施：在立秋，應盡量減少油炸食品的食用量，尤其是患有高血脂、肥胖等疾病的人群。如果想要吃油炸食品，可以選擇一些健康的油炸方式，如空氣炸鍋等，減少油脂的攝入。
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2. 肥肉
   • 不利影響：肥肉中含有大量的脂肪，立秋之後，人體的腸胃消化功能相對較弱。食用過多的肥肉會增加腸胃的負擔，引起消化不良、噁心、嘔吐等問題。此外，長期食用肥肉還會導致血脂升高，增加心血管疾病的發病風險。
   • 應對措施：在立秋，應避免過多食用肥肉，尤其是患有心血管疾病和高血脂的人群。如果想要吃肉，可以選擇一些瘦肉，如雞肉、魚肉等，這些肉類富含蛋白質，脂肪含量較低，對人體的健康更有益。

總之，立秋時節的飲食應以滋陰潤燥、健脾益胃為主，選擇適合的蔬菜、水果和食物來保養肺部，同時避免食用辛辣燥熱、生冷寒涼和油膩肥厚的食物，以維持身體的健康。